Nawet najlepiej zapasteryzowany słoik może ulec zepsuciu lub utracić walory smakowe, jeśli będzie przechowywany w nieodpowiednich warunkach. Światło słoneczne, podwyższona temperatura oraz wilgoć w pomieszczeniu to trzej główni wrogowie domowych przetworów. Promieniowanie ultrafioletowe powoduje fotooksydację barwników roślinnych, sprawiając, że czerwone konfitury czy zielone marynaty szarzeją i tracą cenne witaminy. Temperatura w domowej spiżarni lub piwnicy […]